Ricette con Zafferano
CROSTATA con Arance e Zafferano
Ingredienti x la base:
220g farina, 90g zucchero, 40g farina di mandorle, 120g burro (a temperatura ambiente), 1 uovo, 1 pizzico di sale.
Mescola insieme burro e zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungi le farine e il sale e mescolali fino a ottenere un impasto “sabbioso”.
Aggiungi l’uovo sbattuto e amalgama il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Fai riposare in frigo per almeno una ora (o anche una notte intera).
Dopodiché stendi l’impasto con un mattarello e posizionalo in una teglia imburrata.
Bucherellalo con una forchetta prima di infornarlo per 18/20 minuti a 160°C.
Lascialo raffreddare prima di tirarlo fuori.
Ingredienti per la crema:
150g succo di arancia fresco, 115g zucchero, 4 uova piccole, 210g burro, buccia di 2-3 arance, 0.2g pistilli di zafferano.
Versa il succo di arancia, la buccia, le uova sbattute, lo zucchero e lo zafferano (dopo aver polverizzato in pistilli nel mortaio) in un pentolino.
Accendi il fuoco a calore medio e, mescolando costantemente, porta la crema fino al bollore.
Abbassa il fuoco e aggiungi metá del burro; cuoci per circa 2 minuti, sempre mescolando.
Quando il burro é sciolto, togli dal fuoco, dopo aver ristretto la crema se necessario.
Fai raffreddare in frigorifero.
Successivamente, riempi la crostata base con la crema, aggiungendo qualche spicchio di arancia fresco come decorazione.
